Como muchos de ustedes ya han experimentado hasta ahora, las hierbas y especias aromáticas son esos ingredientes especiales que iluminan nuestros platillos y nuestras almas, que le aportan sabores profundos, intensos y cálidos, aromas embriagantes y sutiles, así como un colorido fascinante que nos invitan a degustar cada bocado, conectados con todos nuestros sentidos.

Así mismo, a lo largo de la historia de la humanidad, ellas han representado elementos cruciales en nuestra salud. Quizás sus propiedades no son conocidas por todos, aún cuando siempre han estado allí. Sobre todo, dependiendo de nuestra cultura, tendremos menor o mayor acercamiento a ellas desde este punto de vista.

Hoy con mucha alegría queremos traerles una visión hermosa y milenaria de las hierbas y especias aromáticas que nos acompañan en casa en nuestro día a día y por lo cual se pueden convertir en verdaderas aliadas de nuestro bienestar como seres integrales.

Hablaremos del valor que tienen nuestras hadas de la cocina para el Ayurveda. Y para ello les hemos traído a una invitada de lujo, que nos honra con sus conocimientos, humildad y gentileza, ella es ¡Marisabel Maggi de Ayurveda intuitiva! Una venezolana que nos hace adentrarnos en este maravilloso, mágico y nutritivo mundo, de una forma tan gentil que nos permite comprender conceptos muy complejos de una forma muy sencilla.

Los invitamos a leer con mucha atención esta pequeña entrevista que le hemos hecho. ¡Que la disfruten!

1.  Marisabel desde tu experiencia ¿qué es Ayurveda y qué valor tiene para el ser humano?

Ayurveda es el manual de usuario para existir de manera armoniosa y alineada con el planeta tierra (y según dice mi profesor, con todo el universo). 

Existen ciertos principios en este sistema o realidad física que están regidos por la interacción de los elementos: espacio, aire, fuego, agua y tierra. 

Actualmente, el ser humano está tan adoctrinado con ideas y paradigmas acerca de la salud basados en información incompleta (segmentada en vez de holística), que se hace difícil recordar estos principios del funcionamiento de la naturaleza. El propósito de Ayurveda Intuitiva es traerlos de vuelta de manera que volvamos a despertar esa conexión y sabiduría. 

A medida que más recordemos y reconectemos, comenzaremos a tratarnos con integridad y renacerá sumo respeto por los ciclos de la naturaleza. Entonces así, dejarán de existir las enfermedades y el sufrimiento porque volveremos a sentirnos completos y satisfechos con nosotros mismos. 

2. ¿Ayurveda es una filosofía de vida o es la vida en si? ¿Cómo lo integras en tu vida?

Probablemente respondí parte de la pregunta en la primera ja, ja, ja. 

Ayurveda tendrá cada vez más sentido a medida que la persona se comience a fijar en cómo se siente al practicar cada recomendación y comenzará a despertarse un interés cada vez mayor. Algunos dicen que es “la pieza que les faltaba, esa que siempre habían estado buscando”

La manera de integrarlo es VIVIÉNDOLO. Veo como uno de los más impactantes reconocimientos de la maravilla de volver a conectarse con los principios de la vida ocurre cuando la gente comienza a tomar dos vasos de agua tibia al levantarse. “Cuando escuche la recomendación me pareció que iba a ser demasiado y que me iba a caer mal… pero es impresionante como solo este pequeño cambio, cambió mi salud”.

Hay mucho poder en lo simple…pero aún más en entender que la unión de ciertos hábitos simples a la hora adecuada, en la persona adecuada y de la manera adecuada crean MAGIA. 

3. ¿Cómo podemos incorporar el Ayurveda en nuestras vidas? ¿El alimento es una medicina?

Creo que hay que empezar en el área donde tienes una necesidad o un interés. El interés crea atención y motivación a aprender y a tomar acción. 

Por ejemplo, entender que a cada hora del día se activa una energía diferente y que podemos usar esa oportunidad para sanar un desbalance eso te ayuda a hacer cambios que no requieren esfuerzo.

A las 10 pm, el cuerpo se calienta y te regala una ventana de oportunidad para desinflamarte naturalmente, siempre y cuando estés durmiendo… ¿saber eso impacta tu motivación a acostarte a dormir más temprano?

Así funciona Ayurveda, no son reglas o restricciones es entender cómo funciona tu cuerpo y darle lo que más le beneficia para estar saludable por siempre. 

Medicina sería cualquiera que usemos en las condiciones y momentos correctos. 

4.  Por lo que hemos aprendido en los cursos que dictas y toda la información que brindas, la energía tiene un gran valor dentro de Ayurveda ¿Cuánto puede variar ésta en nosotros y en los alimentos?

Cada persona y cada alimento es una creación única con un propósito único que nada ni nadie puede sustituir. Imagina las posibilidades de variaciones. 

5. ¿Consideras a las hierbas y especias aromáticas como grandes aliadas desde la visión de Ayurveda?

Hay algo mágico en las hierbas, tienen una inteligencia divina que puede penetrar y reconstruir inclusive las predisposiciones heredadas por nuestros antepasados. No solo sanan el cuerpo sino también la mente, el alma y el espíritu. 

Veo a muchas personas sufriendo de desbalances porque su cuerpo comete algunos errores, es decir, por hábitos contradictorios y autosaboteadores recurrentes como, por ejemplo: cuando comemos sin hambre sino porque es la hora de la cena, o comemos frutas de postre.

El cuerpo se cansa y de alguna manera los procesos para reducir la glucosa en la sangre fallan o el proceso de transformar la T4 en T3 (hormonas de la tiroides) no se da, el uso de hierbas y especias tiene el poder de reorganizar y reeducar estas funciones. Es realmente una bendición tenerlas. 

6. ¿Existe alguna clasificación de las hierbas y especias según sus gustos? ¿Cómo influye esto en nosotros?

Sí, hay varias categorías para clasificar a las hierbas y especias. Principalmente se clasifican según su capacidad para calentar o enfriar el organismo. Esta es una de las propiedades que nos ayudan a entender cómo una hierba se comporta en el cuerpo y mente.

Se llaman las gunas o 20 cualidades que trabajan en pares de opuestos. Por ejemplo: frío – caliente, pesado – ligero, suave – áspero, denso – penetrante y así van. 

Luego también se clasifican según el sabor que le dan al plasma de la sangre. Existen 6 sabores (dulce, salado, picante, ácido, astringente, amargo).

Por ejemplo: el sabor dulce crea un efecto anabólico, es decir, de engrosamiento y fortalecimiento de los tejidos. Sin embargo, si la persona naturalmente tiene esa energía en su tipo de cuerpo, esa tendencia puede crear un exceso de energía de construcción que se va a manifestar como la creación de pesadez, sobrepeso, bloqueo a nivel circulatorio, exceso de mucosidad o creación de quistes o tumores en el cuerpo dependiendo de la combinación única de energías de la persona. 

7. ¿Cómo podemos emplearlas bajo esta visión en nuestra cocina y así aprovechar al máximo sus beneficios para nuestra salud?

Empecemos por reconocer cómo nos sentimos. Si me siento reactiva o experimento alergias quiere decir que el elemento del fuego está un poco elevado, yo necesitaría una hierba que tenga la energía de la tierra y el agua para reducir la energía del fuego que está alta (opuestos ayudan a balancear e iguales se incrementan). 

Lo ideal es siempre usar las 6 en cada plato. De esta manera evitas que uno de los elementos se exceda. Coloca la especia junto con un poco de una grasa conductora como lo es el ghee para que pueda ser absorbida. Muchas personas hoy en día toman la cúrcuma en cápsulas, pero eso crea un sobrecalentamiento en el hígado creando más problemas que sanación.

No es por ser retrógrados, pero realmente la mejor manera de recibir los nutrientes es a través de la comida cocinada. Masticar también es muy importante porque al mezclar un sabor con la saliva es cómo logramos que estos compuestos entren en el plasma de la sangre y viajen por todo el cuerpo repartiendo e integrándolos a cada célula. 

Ahora, aunque uses los 6 sabores puedes variar las proporciones según el efecto que quieras crear y el lugar donde quieras crearlo porque cada especia o hierba tiene unos órganos con los que tiene mayor afinidad. Por ejemplo, el azafrán tiene gran afinidad con el sistema nervioso, digamos que es su especialidad. Otras tienen mayor afinidad con el corazón o con el útero. 

También es importante no comer lo mismo todo el año. Se deben usar hierbas limpiadoras en primavera, refrescantes en verano, nutritivas en otoño y calientes/digestivas en invierno. ¡Como podrás ver hay mucho por aprender y es fascinante!

8. ¿Para el Ayurveda también aplica el dicho de «Es bueno el cilantro pero no tanto»?

La verdad tendrías que comer muchísimo cilantro para que llegue a tener un efecto perjudicial, pero como hemos estado comentando, cada cosa tiene un efecto y en caso del cilantro es de extraer toxinas. Su sabor amargo limpia. Las personas que tienen un tipo de cuerpo ligero o que viven en lugares de climas fríos necesitan más alimentos densos, calientes y de construcción. En esos casos mucho cilantro si puede ser demasiado…

9. ¿Marisabel qué preparación especial nos podrías recomendar para cocinar con especias?

Aquí les dejo una receta de avena Ayurvédica.

10. ¿Cómo podemos tener acceso a tus enseñanzas y cursos?

En mi página web pueden ver todos los servicios que ofrezco, tengo para todos los niveles y presupuestos. https://ayurvedaintuitiva.mykajabi.com/ y Ayurveda intuitiva, en mis redes sociales (Instagram, YouTube, Facebook) y pronto mi podcast. 

Le recomiendo a todos descargar mi guía gratuita para comenzar a hacer conexiones y auto descubrimientos. 

¡Gracias Marisabel por tus valiosos aportes! Seguiremos atentas tus indicaciones y recomendaciones.

¡Ah por cierto! Les dejamos en instagram @cilantroperonotanto y video que Marisabel preparó para explicar un poco más sobre el uso de las especias. ¡Que lo disfruten!

Recuerden que tenemos disponible nuestro manual para descubrir las hierbas y especias, una guía práctica con un contenido sencillo y ameno que les permitirá reconocerlas, escogerlas y conservarlas de la mejor manera. Lo pueden adquirir en Amazon en formatos e-book y papel.

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